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C’est la MEILLEURE recette d’œufs brouillés extra doux et moelleux. Découvrez quels ingrédients secrets sont utilisés pour les rendre extra crémeux (sans lait) et ce que vous pouvez ajouter pour rehausser encore plus le goût !
Assurez-vous de les servir avec mes pommes de terre extra croustillantes ou ma casserole de pommes de terre rissolées !
Il y a un parcelle de recettes qui sortent de ma cuisine chaque semaine, mais rien ne semble me rendre aussi fier que lorsque je prépare un lot d’œufs brouillés moelleux.
Ils disent que si vous pouvez bien faire des œufs, vous pouvez faire n’importe quoi. Probablement parce qu’il existe une certaine technique pour que les œufs sortent juste à droite.
Des gens m’ont signalé cette recette sur Instagram, et les mots « changer la vie » ont été utilisés plus d’une fois. Je suis donc ravi que vous essayiez cela. Allons-y !
Comment faire des œufs brouillés (étape par étape)
Casser les œufs dans un petit bol et fouetter vigoureusement pendant 1 minute. Si vous ajoutez du fromage, fouettez également le fromage.
Faites fondre le beurre à feu doux dans une poêle antiadhésive et attendez qu’il commence à mousser.
Retirez la casserole du feu et ajoutez les œufs. Remettre la casserole sur le feu.
Fouetter à nouveau le dessus des œufs vigoureusement jusqu’à ce que le dessus soit très mousseux. Essayez de ne pas toucher le fond de la casserole.
Laissez reposer le fond des œufs pendant 5 à 7 secondes. Passer une spatule en silicone du bord du moule vers le milieu.
Inclinez la casserole pour que les œufs crus puissent glisser sur la surface que vous venez de créer avec la spatule.
Continuez à faire glisser les œufs cuits au milieu avec la spatule et tournez pour permettre aux œufs non cuits d’atteindre la surface du plat.
Après environ 30 secondes environ, les œufs seront pour la plupart fixés. Retirez-les du feu. La chaleur de la poêle finira de les cuire. Pliez délicatement les œufs de manière à ce que les taches humides restantes touchent la poêle et terminez le réglage.
Si vous le souhaitez, créez des « tranches » avec la spatule pour créer des bouchées plus petites qui ressembleront à un brouillage.
Assaisonner de sel/poivre et transférer dans une assiette de service. Servir avec des pommes de terre à la poêle si désiré.
Ajoutez-vous du lait aux œufs brouillés ?
- L’ajout de lait aux œufs brouillés les dilue et dilue le goût. Cette pratique a pour origine un moyen d’étirer davantage les œufs afin que vous puissiez en servir plus en utilisant moins d’œufs.
- Pour une consistance plus crémeuse, vous pouvez ajouter environ 1/2 cuillère à soupe de crème épaisse, de crème sure ou de fromage à la crème par œuf.
Utilisez la poêle de la bonne taille
- L’utilisation d’une poêle de la bonne taille est cruciale pour des œufs brouillés uniformément cuits. Une poêle de 8 pouces est parfaite pour faire 2 œufs brouillés, (le montant que je recommande de faire par personne).
- Je ne jure que par ma fidèle poêle antiadhésive, que j’ai liée au bas de cet article.
Attendez que le beurre mousse
- Pour les meilleurs résultats, laissez le beurre se réchauffer à feu doux jusqu’à ce qu’il mousse avant d’ajouter les œufs. Si le beurre est juste fondu, les œufs l’absorberont au lieu de cuire dedans.
- La formation de mousse signifie également qu’une partie de l’eau s’évapore du beurre, ce qui est idéal.
- Certaines personnes utilisent de l’huile ou une combinaison d’huile et de beurre. J’aime juste utiliser du beurre. Si vous utilisez de l’huile, ajoutez les œufs lorsque l’huile commence à briller.
Fouetter = EXTRA FLUFFY et léger !
- Battre vigoureusement les oeufs avant de les ajouter à la poêle et même une fois qu’ils sont dans la poêle. Les œufs doivent être mousseux sur le dessus. Mousse = poches d’air, ce qui est la clé d’une consistance moelleuse.
- Utilisez une fourchette pour fouetter car cela vous donne plus de contrôle, surtout lorsque vous fouettez dans la casserole elle-même. Vous ne voulez pas rayer le fond de la casserole en fouettant, gardez-le en surface.
Retirez la casserole du feu lorsque vous ajoutez les œufs
- Cela vous donne plus de contrôle sur la chaleur et permet aux œufs de se réchauffer lentement et de manière plus uniforme.
Cuire lentement à feu doux
- La cuisson à feu doux permet aux œufs de cuire à un rythme uniforme et les maintient mous. Les cuire trop longtemps ou à plus haute température les rendra durs.
Ajout de fromage
- Si vous prévoyez d’ajouter du fromage, laisser le fromage revenir à température ambiante. L’ajout de fromage froid entraînera une cuisson inégale des œufs.
- Râper le fromage d’un bloc pour une consistance plus crémeuse. Les fromages en sac contiennent de la cellulose qui l’empêche également de fondre.
- Utiliser des fromages crémeux tel que Muenster, Provolone, Américain, Cheddar, Mozzarella, Gouda, Gruyère, Fromage de Chèvre, Monterey Jack.
- Le cheddar jaune Cracker Barrel est mon fromage de prédilection. Il a bon goût et fond très bien.
Manipulez les œufs au minimum
- Pendant la cuisson des œufs, passez une spatule en silicone du bord de la casserole jusqu’au milieu. Tournez la casserole pour que les œufs crus glissent sur la surface que vous venez de créer avec la spatule. Répétez cette technique lorsque les œufs commencent à prendre.
- En les manipulant de manière minimale et en douceur, les poches d’air créées par le fouet restent intactes, qui conserve leur texture moelleuse.
N’ajoutez pas de sel jusqu’à la fin
- Une fois que le sel est ajouté à la nourriture, il commence à extraire l’humidité. Pour cette raison, vous souhaitez attendez la fin pour assaisonner vos œufs avec du sel et du poivre pour vous assurer qu’ils ne deviennent pas liquides.
Que pouvez-vous mettre dans des œufs brouillés pour leur donner un meilleur goût
Sauce :
Ajoutez un peu de sauce à vos œufs pour ajouter plus de saveur. Assurez-vous de ajoutez-le quand vous fouettez pour l’incorporer uniformément dans les œufs.
- Les options incluent Tabasco, sauce piquante, sauce Worcestershire, sauce soja.
- salsa est un autre choix populaire mais peut être aqueux, alors pensez à le servir à part.
Des légumes:
- Ciboulette, Oignons Verts, Échalotes, Épinards, champignons et poivrons sont tous d’excellents choix.
Viande/fruits de mer
- Bacon, Jambon, et Saucisse font d’excellents ajouts aux œufs brouillés.
- Saumon fumé, Homard, Crabe, et Crevette sont également délicieux.
Combien d’œufs par personne pour les œufs brouillés
- 2 œufs par personne est une bonne règle de base pour les œufs brouillés.
Que servir avec des œufs brouillés
Outils pour cette recette
(Liens d’affiliation Amazon) – Découvrez tous mes les essentiels de la cuisine ici.
- Poêle antiadhésive de 8 pouces. C’est le genre que j’utilise et c’est la taille parfaite pour faire 2 œufs brouillés.
- Spatule en silicone. C’est la meilleure façon de manipuler les œufs avec suffisamment de douceur pour préserver les poches d’air, ce qui les garde duveteux !
- Plateaux de service blancs – Le petit ici est ce que j’utilise pour servir un bon plateau de petit-déjeuner composé d’œufs, de pain grillé et de saucisses / bacon.
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C’est la MEILLEURE recette d’œufs brouillés extra doux et moelleux. Découvrez quels ingrédients secrets sont utilisés pour les rendre extra crémeux (sans lait) et ce que vous pouvez ajouter pour rehausser encore plus le goût !
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Casser les œufs dans un petit bol et fouetter vigoureusement pendant 1 minute.
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Faire fondre le beurre dessus FAIBLE chauffer dans une poêle antiadhésive de 8 pouces. Attendez qu’il commence à mousser.
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Retirez la casserole du feu et ajoutez les œufs.
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Fouettez à nouveau vigoureusement le dessus des œufs, essayez de ne pas toucher le fond de la casserole.
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Remettre la casserole sur le feu. Continuez à battre les œufs jusqu’à ce que le dessus soit très mousseux. Saupoudrer le fromage sur le dessus et fouetter pour incorporer.
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Laissez reposer le fond des œufs pendant 5 à 7 secondes. Passer une spatule en silicone du bord du moule vers le milieu. Inclinez la casserole pour que les œufs crus puissent glisser sur la surface que vous venez de créer avec la spatule.
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Continuez à faire glisser les œufs cuits au milieu avec la spatule et tournez pour permettre aux œufs non cuits d’atteindre la surface du plat.
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Après environ 30 secondes environ, les œufs seront pour la plupart fixés. Retirez-les du feu. La chaleur de la poêle finira de les cuire. Pliez délicatement les œufs de manière à ce que les taches humides restantes touchent la poêle et terminez le réglage.
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Créez des « tranches » avec la spatule pour créer des bouchées plus petites qui ressembleront à une bousculade.
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Assaisonner de sel/poivre (et de ciboulette si désiré) et transférer dans une assiette de service. Sers immédiatement!
Outils pour cette recette
(Affilié Amazon)
- Poêle antiadhésive de 8 pouces. C’est le genre que j’utilise et c’est la taille parfaite pour faire 2 œufs brouillés.
- Spatule en silicone. C’est la meilleure façon de manipuler les œufs avec suffisamment de douceur pour préserver les poches d’air, ce qui les garde duveteux !
Calories : 227kcal, Les glucides: 1g, Protéine: 8g, Gros: 22g, Gras saturé: 13g, Cholestérol: 93mg, Sodium: 288mg, Du sucre: 1g, Vitamine A : 633UI, Calcium: 204mg, Le fer: 1mg
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