Recette de rondelles d’oignon – The Cozy Cook

Cette recette de rondelles d’oignon panées à la bière est facile à préparer à partir de zéro avec des secrets simples pour une pâte légère et aérée qui est extra croustillante. Pas de bière? Aucun problème! Découvrez mes options de substitution faciles et préparez-vous à faire les meilleures rondelles d’oignon maison!

Assurez-vous d’essayer ensuite ma recette de frites maison et essayez de les servir avec mes chiens au fromage au chili cuit au four !

Recette de rondelles d’oignon

Si vous cherchez une recette sans faute pour le meilleures rondelles d’oignons maison, Vous êtes arrivé au bon endroit. J’ai fait des recherches approfondies sur chaque ingrédient de cette recette pour bien comprendre le rôle qu’ils jouent tous pour m’assurer que ces rondelles d’oignon sont légères, aérées et croustillantes, avec une pâte qui des bâtons à la rondelle d’oignon.

Vérifier tout de mes secrets simples ci-dessous. Bonne friture, les amis!

Ingrédients

Voir la fiche de recette au bas du message pour les quantités d’ingrédients et les instructions complètes

• Oignon jaune – Vous pouvez également utiliser des oignons Vidalia pour un goût plus sucré. Choisissez des oignons beaux et fermes.
• Fécule de maïs– Voir ci-dessous sur quel rôle cela joue
• Farine tout usage
• Levure chimique
• Paprika
• Poudre d’ail
• Le sel
• Poivre
• Bière– La Pale Ale est excellente, voir ci-dessous pour d’autres suggestions

Comment couper des rondelles d’oignon

Épluchez l’oignon et coupez la tige.

Placez l’oignon sur le côté avec le côté tige vers l’extérieur. Couper une petite tranche au fond pour créer une surface plane pour maintenir l’oignon en place.

Couper en tranches de 1/2 pouce. Une trancheuse à mandoline permet d’assurer des tranches uniformes.

Séparez les tranches en anneaux.

À quelle température faire frire les rondelles d’oignon

• Un température de l’huile entre 365°-375° est parfait pour les rondelles d’oignon frites.
• Huile de canola ou alors Huile végétale sont les meilleurs à utiliser pour la friture.
• CONSEIL DE PRO : Les oignons doivent monter à la surface de l’huile presque immédiatement si l’huile est à la bonne température. S’il n’est pas assez chaud, la rondelle d’oignon coulera (et collera probablement) au fond et la pâte tombera.

Le rôle de la bière dans la pâte à bière

• La carbonatation de la bière apporte de la force pendant que la pâte est frite dans l’huile, ce qui la rend léger et aéré.
• Il ajoute également de l’acidité à la pâte ce qui limite la quantité de gluten qui peut se développer lorsque la bière est mélangée à la farine. Limiter le gluten dans la pâte l’empêche de devenir dure, et le rend plus croustillant

Les cuisiniers illustrés décrivent ces informations plus en détail.

Meilleurs types de bière pour la pâte à bière

• Le type de bière que vous utilisez peut être une question de goût personnel, mais vous ne pouvez vraiment pas vous tromper en utilisant une bière blonde comme la Sierra Nevada. Voici un guide avec 6 suggestions supplémentaires pour les meilleures bières pour la pâte à bière.

Substitut de bière

• L’eau de Seltz/Club Soda est un excellent substitut à la bière dans la bière Battre. Vous pouvez expérimenter avec d’autres boissons gazeuses telles que biere de Racine et soda au gingembre.

Comment empêcher la pâte de tomber

• Conseil crucial : L’huile doit être suffisamment chaude. Sinon, la pâte va fondre directement de l’oignon.
• Enrober chaque rondelle d’oignon de fécule de maïs est une autre façon de s’assurer que la pâte reste sur la rondelle d’oignon et que tu as extra croustillant résultats:
  • La fécule de maïs fournit une surface texturée autour de la rondelle d’oignon ce qui lui permet de saisir et tenir la pâte pour qu’il ne glisse pas tout de suite.
  • Si aussi empêche le gluten de se développer, ce qui donne des résultats plus croustillants. De plus, il absorbe l’humidité, ce qui les rend également très croustillants.

Faire tremper des oignons dans de l’eau glacée

• Ceci est facultatif. Faire tremper les oignons dans l’eau pendant 15 à 20 minutes aide à neutraliser les saveurs de l’oignon et diminuer la « morsure ». Ça aussi fait ressortir une saveur sucrée et les rend un peu plus croquants.

Sauce à l’oignon facile

• Combiner des parties égales sauce barbecue + Vinaigrette Ranch. Goûtez et ajoutez plus de l’un ou l’autre selon vos préférences gustatives.
• Optionnel: Faites chauffer quelques secondes au micro-ondes avant de servir.

Le réchauffement

• Les restes peuvent être conservés dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 2-3 jours et peuvent être réchauffés dans un four à 350° degrés ou une friteuse jusqu’à 5 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient bien chauds.

Outils pour cette recette

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Que servir avec des rondelles d’oignon

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Cette recette de rondelles d’oignon panées à la bière est facile à préparer à partir de zéro avec des secrets simples pour une pâte légère et aérée qui est extra croustillante. Pas de bière? Aucun problème! L’eau de Seltz fonctionne aussi !

• Optionnel: Faire tremper les oignons dans de l’eau glacée pendant 15 minutes et les éponger complètement sec avant de frire. Cela neutralise les saveurs et fait ressortir un soupçon de douceur au lieu d’une morsure plus dure. Cela les rend aussi un peu plus croustillants.

• Placez des grilles de refroidissement sur une plaque à pâtisserie à côté de l’endroit où vous allez faire frire.

• Épluchez l’oignon et placez-le de manière à ce que la tige soit tournée vers l’extérieur (pas vers le haut ou vers le bas). Couper les oignons en tranches de ½ pouce d’épaisseur et séparer les tranches en rondelles. (Voir l’article pour des photos étape par étape et des conseils PRO pour couper des rondelles d’oignon.)

• Mélangez-les à la fécule de maïs. Cela aide la pâte à adhérer aux oignons. Il absorbe également l’humidité et empêche le gluten de se développer, ce qui les rend plus croustillants.

• Fouetter ensemble 1 ½ tasse de farine et les autres ingrédients secs jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé. Versez progressivement la bière sans cesser de fouetter. Ajoutez jusqu’à 2 cuillères à soupe supplémentaires de farine si nécessaire. La consistance doit ressembler à une pâte à crêpes fine.

• Chauffer l’huile à 365-375 degrés. Tremper 4 à 5 rondelles d’oignon dans la pâte et secouer délicatement l’excédent. Plongez-les délicatement, un à la fois, dans l’huile préchauffée. Si l’huile est à la bonne température, ils devraient atteindre le sommet presque immédiatement. Si ce n’est pas le cas, ils couleront et colleront au fond, puis la pâte tombera.

• Frire environ 1 minute + 20 secondes. Retournez-les lorsque la première face est dorée. Cuire encore environ 45 secondes, puis retirer et placer sur des grilles de refroidissement. (Je trouve que l’utilisation d’une fourchette est la meilleure façon de les gérer.)

• Répétez jusqu’à ce que toutes les rondelles d’oignon aient été frites. Servir avec une trempette. (Ketchup, Ranch, Sauce BBQ ou une combinaison de sauces !)

• Conseil de PRO : Pour garder les rondelles d’oignon frites au chaud, placez la grille de refroidissement avec les rondelles d’oignon dans un four à 200 degrés.

Sauce pour rondelles d’oignon facile :

Combiner des parties égales sauce barbecue + Vinaigrette Ranch. Goûtez et ajoutez plus de l’un ou l’autre selon vos préférences gustatives.
Optionnel: Faites chauffer quelques secondes au micro-ondes avant de servir.

Calories : 289kcal, Les glucides: 33g, Protéine: 4g, Gros: 15g, Gras saturé: 12g, Sodium: 781mg, Potassium: 164mg, Fibre: 1g, Du sucre: 1g, Vitamine A : 328UI, Vitamine C: 1mg, Calcium: 40mg, Le fer: 2mg

Cours: Apéritif

Cuisine: américain