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Croquettes de saumon ça a l’air si chic, mais vraiment, ils sont super faciles à faire!
De gros morceaux de saumon sont combinés avec de la chapelure, des herbes et des assaisonnements et formés en galettes. Ils peuvent être cuits au four ou poêlés.
Délicieusement croustillant à l’extérieur et savoureux à l’intérieur, à servir en entrée ou en repas léger avec une salade.
Que sont les croquettes de saumon ?
Les croquettes sont des galettes frites (ou des petits pains) qui contiennent de la chapelure et de la viande/du poisson. Ils sont généralement frits jusqu’à ce qu’ils soient croustillants à l’extérieur (j’inclus également des instructions pour la cuisson) et constituent un excellent apéritif ou un plat léger servi avec une salade au citron.
Il y a peu de différence entre les galettes de saumon et les croquettes bien que, personnellement, je garde les galettes plus simplistes et celles-ci ressemblent un peu à un gâteau au crabe.
Ingrédients/variantes
Saumon – Pour de meilleurs résultats, utilisez de la viande de saumon fraîche, mais le saumon en conserve fera l’affaire à la rigueur. Lorsque vous préparez des filets de saumon, ajoutez un peu plus à votre recette, car c’est excellent avec les restes de saumon grillé de la nuit dernière !
Chapelure & Des œufs – La chapelure est la base de cette recette et les œufs aident à lier le tout.
J’utilise de la chapelure panko dans cette recette de croquettes au saumon, mais vous pouvez utiliser de la chapelure ordinaire ou de la chapelure de craquelins si c’est ce que vous avez sous la main.
Si vous utilisez chapelure ordinaire, commencez avec quelques cuillères à soupe de moins car leur texture est plus fine. Vous pouvez en ajouter au besoin.
Les saveurs – La plupart des ingrédients restants sont ajoutés pour la saveur. Vous pouvez utiliser tout ce que vous avez sous la main ou vos saveurs préférées.
Des herbes fraîches, un assaisonnement à l’ancienne, un peu d’oignon rouge finement coupé en dés ou une pincée de sauce Worcestershire sont excellents dans cette recette. Ils peuvent être légèrement pressés dans de la semoule de maïs avant de les faire frire si vous le souhaitez aussi !
Comment faire des croquettes de saumon
C’est si simple de faire ces croquettes !
- Dans un grand bol, bien mélanger tous les ingrédients (selon la recette ci-dessous). Soyez doux pour que le saumon ne se défasse pas trop.
- Former 9 galettes de taille égale avec le mélange de saumon et presser doucement pour qu’elles conservent leur forme.
- Cuire ou poêler selon la recette ci-dessous!
Une sauce tartare de cornichons à l’aneth ou n’importe quelle sauce à l’aneth de votre choix est excellente avec des croquettes de saumon (tout comme les petits pois à la crème). Ou essayez cet arrangement de trempette facile.
Comment faire cuire des croquettes de saumon
Faire frire: Frire les croquettes des deux côtés jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes, environ 5 minutes de chaque côté. Égoutter sur du papier absorbant et servir.
Cuire: Placer les croquettes uniformément sur la plaque à pâtisserie et cuire jusqu’à ce qu’elles soient dorées.
Qu’elles soient cuites au four ou frites, ces délicieuses galettes de saumon sont toujours délicieuses!
Recettes de saumon
Croquettes de saumon
Cuites au four ou frites, ces délicieuses galettes sont croustillantes à l’extérieur et fermes et savoureuses à l’intérieur !
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Préchauffer le four à 425°F et tapisser un moule de papier parchemin.
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Dans un grand bol, ajouter tous les ingrédients en réservant 2 cuillères à soupe d’huile d’olive.
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Mélanger pour combiner et former 9 galettes. J’utilise une tasse à mesurer légèrement bombée de ¼ de tasse pour former les galettes. Pressez-les bien (mais doucement) pour qu’ils ne s’effondrent pas.
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Cuire les croquettes de saumon de 13 à 15 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient dorées.
Les galettes ne tiendront pas aussi serrées qu’un hamburger, alors soyez doux lorsque vous les placez dans l’huile.
Conservez les restes au réfrigérateur dans un récipient hermétique jusqu’à 3 jours. Réchauffer dans une poêle jusqu’à ce que le tout soit bien chaud.
Calories : 155 | Les glucides: 5g | Protéine: 9g | Gros: dixg | Gras saturé: 2g | Cholestérol: 46mg | Sodium: 178mg | Potassium: 211mg | Fibre: 1g | Sucre: 1g | Vitamine A : 180UI | Vitamine C: 5mg | Calcium: 20mg | Le fer: 1mg
Les informations nutritionnelles fournies sont une estimation et varient en fonction des méthodes de cuisson et des marques d’ingrédients utilisés.
Cours Apéritif, Poisson, Plat Principal
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